【ゲイシャ👑】メキシコ シロントラ DRIPBAG×5

しっとりとしたゲイシャに、ついうっとり。
イチジク、グレープ、ナッツ

じっくり嗜みたいゲイシャ。イチジクやグレープのようなフレーバーに、シルキーな舌触り。ナッティーな甘さが口に広がり、ジューシーな余韻が残る。

しとやかな華やかさを纏った、うっとりする一杯。お酒を嗜むように、余韻まで楽しめるコーヒーです！

● 【ゲイシャ👑】メキシコ シロントラ
GEISHA MEXICO Xilontla

カップコメント
イチジク、ぶどう、アメリカンチェリー、ナッツ、カカオ、ワイニー、フローラル、ジューシー、シルキー、シロッピー / Fig, Grapes, American Cherry, Nuts, Cacao, Winey, Floral, Juicy, Silky, Syrupy 

プロファイル
生産国：メキシコ / Mexico
農園：シロントラ / Xilontla
農園主：カルロス・カデナ / Carlos Cadena
エリア：コサウトラン・デ・カルバハル / Cosaultan de Carvajal
品種：ゲイシャ / Geisha
標高：1,150 - 1,400m
生産処理：アナエロビック・ナチュラル / Anaerobic Natural

内容量
DRIPBAG（10g）×5

●農園情報

カルロス・カデナについて

メキシコの他の生産者と違い、Calrosさんは化学肥料やさび病対策の農薬など、化学的なアプローチを積極的に採用しています。それはメキシコスペシャルティコーヒーに寄せられる期待に応えうる、ハイクオリティなコーヒーをつくるためです。

Carlosさんの先祖は、1890年代にこの地でコーヒー生産を始めました。 彼はその５代目の生産者にあたります。偶然なことに、彼は現在ステンレスタンクをもちいて生産処理を行っていますが、彼の先祖は木のタンクを使用していました。Cadena一家は時代を経るごとに農園の数を増やしていき、現在は6つの農園にて約2,400袋/年のコーヒーを生産しています。

彼自身COEには2012年から参加しており、品質を向上させるための基本的なポイントは把握していました。しかしながら、2018年からはカッピングプロファイルを比較研究するために、品種を厳選して栽培することをはじめました。それと同時に、ナチュラルプロセスやハニープロセスなどといったさまざまな生産処理に関する知見を得ることができました。

それ以来、彼はさまざまな生産処理と品種の組み合わせを試行錯誤しながら、至高の一杯を創りあげるための努力を重ねました。こうして彼は、 2023年のMexico COEで3位に入賞することができたのです。

彼にとってのコーヒー栽培とは“仕事”ではなくむしろ“趣味”にちかいかもしれません。彼にとっての余暇はすべてカッピングのための時間であり、「毎日カッピングをすることが幸せだ」と彼は語ります。また、彼以外の家族はVeracruz州の州都Xalapaに住んでいますが、彼だけは唯一農園のそばに住んでいます。それほどまでにコーヒー生産に携わることは彼の生きがいであり、またそこにそそぐ情熱も人一倍のものです。