ブラジル ハイーニャ (200g/1kg)

なんてすばらしい、ブラジル！
ナッツ、なめらか、シュガーケイン

朝でも夜でも、いつでもブラジル。

ナッツやカカオの香ばしさに、和紅茶のような安心感。
マウスフィール はなめらかで、きび糖のような甘さが長く続く。
まるで両手を広げ、寛大に受け止めてくれるようなコーヒー。

この優しさと美味しさに「ありがとう」！

●ブラジル ハイーニャ  / BRAZIL Rainha

カップコメント
ナッツ、カカオ、和紅茶、きび糖、スムース、長い甘さの余韻 / Nuts, Cacao, Japanese Black Tea, Cane Sugar, Smooth, Long Sweet After

プロファイル
生産国 ：ブラジル / Brazil
農園 ：ハイーニャ / Rainha
農園主 ：セルトンジーニョ農園有限会社 / Fazenda Sertaozinho LTDA
地域 ：サンパウロ州サン・セバスチャン・ダ・グラマ / Sao Sebastiao da Grama, Sao Paulo
標高 ：1,540m
品種 ：レッド・カトゥカイ / Red Catucai
生産処理：ナチュラル / Natural

●生産処理について

1)摘み取られたチェリーは、トラックでWashing Stationへ持ち込まれます。

2)チェリーは、洗われながら、葉や枝が取り除かれます。

3)洗われたチェリーは、水による比重選別にかけられます。
= 重いチェリー(未成熟、完熟), 軽いチェリー（Boia、Empty、虫食い)

4)重いチェリーは、圧力を調節できるグレーンセパレーターにかけられます。完全完熟のみ、パルピングされます。この農園で、パルピングされたパーチメントは、すぐにムシラージュを機械によって取り除き乾燥を行っいます。これは、ムシラージュ付で乾燥させると酵素反応が起こる可能性が高くなってしまうため、それを防ぐためです。熟度不足でPulpingされなかったチェリーは、Natural処理に回されます。

5)乾燥工程は、最初の2日間は薄くパーチメントを干し、徐々に厚くしていく方式を取り入れています。 Naturalは、水分が20％になるまでパティオで乾燥させ、その後はドライヤーを用いています。ドライヤーは、温度が40℃以下になるようにコントロールされています。

6) 乾燥工程が終わったチェリーは、最低30日間は木製サイロで休ませています。

●1kgコーヒーパックのお届けについて

・ご注文をいただいてからの焙煎、発送となります。木 - 日にご注文いただいた場合は翌木、月 - 水にご注文いただいた場合は翌々木に発送いたします（詳しくは画像をご覧ください）。店頭受取の場合も同様にお時間をいただきます

・天候などによる焙煎スケジュール変更にともない、発送が前後することがございますのであらかじめご了承ください

・アルミパックに入った状態での発送となります。小分けでの発送対応ができませんのでご了承ください