コーヒーの味わいは、豆の品質だけでなく、淹れ方によっても大きく変わります。ここでは、3つの抽出器具のレシピをご紹介します。毎回の抽出条件を把握しながらコーヒーを淹れて、一杯一杯の良いところを探してみてください。自分だけの一杯に近づけるはずです。

目次

1. Coffee to Water Ratio / コーヒーと水の割合
2. French Press / フレンチプレス
3. Hand Drip / ハンドドリップ（HARIO V60）
4. Coffee Maker / コーヒーメーカー（MOCCAMASTER）
5. よりおいしく淹れるためのポイント

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Coffee to Water Ratio / コーヒーと水の割合

コーヒーと水の割合の比率はおおよそ1:16を基本にしています。まずはこの割合から始めて、好みに合わせて少しずつ調整してみてください。

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French Press / フレンチプレス

用意するもの

• コーヒー豆
• お湯

使用する器具

• フレンチプレス（BODUM COLUMBIA）
• コーヒーグラインダー（ミル）
• ケトル
• スケール（キッチンスケールでもOK）
• タイマー
• カッピングスプーン（2本あると◎。普通のスプーンでもOK）

つくり方

1. フレンチプレス本体にコーヒーを入れます。
2. コーヒー全体が浸るようにお湯を注ぎ、フタをせずに5分待ちます。
3. 5分たったらフタをしてゆっくりプレスし、カップに全て注ぎきったら完成です。

※アイスコーヒーの場合は、プレス後に氷を入れたサーバーへ注ぎ、冷やして完成です。

ポイント

• プレスする前に液面の粉の層を3回かき壊します。
• 表面に浮かんだ泡を取り除くと、よりクリアなコーヒーになります。

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Hand Drip / ハンドドリップ（HARIO V60）

用意するもの

• コーヒー豆
• お湯

使用する器具

• ドリッパー（HARIO V60）
• ペーパーフィルター
• サーバー
• コーヒーグラインダー（ミル）
• ドリップケトル
• スケール（キッチンスケールでもOK）
• タイマー

つくり方

1. ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、湯通し後にコーヒーを入れて平らにします。
2. コーヒー全体が浸るようにお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。
3. 残りのお湯を数回（2-3回）に分けてトータル3分程度かけて注ぎ、コーヒーが落ちきったら完成です。

※アイスコーヒーの場合は、サーバーに氷を入れてから抽出してください。

ポイント

• ペーパーと一緒に器具・カップをあらかじめお湯で温めると抽出が安定します。

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Coffee Maker / コーヒーメーカー（MOCCAMASTER）

用意するもの

• コーヒー豆
• 水

使用する器具

• コーヒーメーカー（MOCCAMASTER）
• ペーパーフィルター
• コーヒーグラインダー（ミル）
• スケール（キッチンスケールなどでもOK）

つくり方

1. ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、コーヒーを入れて平らにします。
2. 水を入れて抽出をスタートします。
3. 水がなくなり、コーヒーが落ちきったら完成です。

※アイスコーヒーの場合は、サーバーに氷を入れてから抽出してください。

ポイント

• 事前に給水タンクに少量の水を入れてスイッチをONにし、お湯でモカマスター全体を温めておくと抽出が安定します。

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よりおいしく淹れるためのポイント

コーヒーグラインダー（ミル）で直前に豆を挽く

豆は淹れる直前に挽くのがベスト。挽きたての豆は香りと風味が格段に違います。また、グラインダーの性能も味に影響します。粒度が均一に揃うグラインダーを使うと、より安定した抽出ができます。まずはお店で挽いてもらったものを試してみるのもおすすめ。挽き目（粒度）は、マヌコーヒーでは「中粗挽き」をベースにしています。

レシピ（コーヒーと水の割合）を守る

スケールやタイマーを活用して、コーヒーと水の量や抽出時間を測りながら、コーヒーを淹れてみましょう。まずはレシピ通りに淹れることで、毎回の抽出に一貫性が生まれ、味のブレが少なくなります。毎回の抽出条件を把握しておくと、「おいしい」と感じた一杯のレシピの再現もしやすくなりますよ。

器具を温めてから使う

抽出前にカップや器具をお湯で温めておくと、コーヒーの温度が下がりにくくなり、抽出も安定します。

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ブリューガイドを配布しています

それぞれの抽出方法にあわせて、ご自宅でもコーヒーをおいしく飲むコツをまとめた"brew guide"と"coffee notes"もご活用ください！"brew guide"ではフレンチプレス、ハンドドリップ、浸漬式ハンドドリップ、コーヒーメーカーなどのレシピを。"coffee notes"として「いつもフレッシュなコーヒーを楽しむには」をご用意しています。

店頭にて配布しているほか、[紙/DL] ブリューガイドをカートに入れていただければペーパーを商品に同封します。PDFもDL可能です。

抽出はご利用の器具や環境にもよります。ぜひこちらをベースにしつつ調整しながら、あなたの環境にあったベストなレシピを探してみてください！